Simulador de Equilíbrio Higroscópico

O grão troca água com o ar até os dois entrarem em equilíbrio. Informe a cultura, a temperatura e a umidade relativa do ar para saber em qual umidade o grão vai estacionar — e se o ar que você está insuflando seca, umedece ou apenas resfria o lote.

Condições do ar

Cultura 14 espécies tabeladas

Temperatura do ar °C · faixa 1 a 45

Umidade relativa do ar % · faixa 1 a 100

Umidade do grão (opcional) % b.u. · para o parecer de aeração

Umidade de equilíbrio

12,2% b.u.

SOJA · 25,0 °C · 70,0 % UR

Risco de deterioração

—

aw 0,000,650,751,00

Curvas de sorção

Vizinhança na tabela

Umidade de equilíbrio (% b.u.) nas condições vizinhas. A célula destacada é a leitura mais próxima da condição informada.

Como ler este simulador

Umidade de equilíbrio (Ue) é a umidade que o grão atinge, em base úmida, quando para de trocar água com um ar mantido naquela temperatura e umidade relativa. Acima dela o grão perde água; abaixo dela, absorve.
Atividade de água (aw) é a umidade relativa do ar em equilíbrio dividida por 100. É ela — não a umidade do grão em si — que governa fungos e insetos. Por isso a mesma umidade de 14 % é segura no trigo e arriscada no girassol.
Aeração não seca muito. Se a Ue do ar for próxima da umidade atual do grão, o ventilador só resfria o lote. Diferenças grandes e mantidas por muitas horas é que movem água de verdade.
Valores de 1 a 45 °C e 1 a 100 % UR; entre pontos da tabela o simulador interpola linearmente. Em 100 % de UR o café e o feijão não têm valor tabelado (o modelo diverge na saturação) e o número é extrapolado.
Fonte dos dados: tabelas de umidade de equilíbrio por espécie do acervo técnico Schäfer (planilha pe_graos), reproduzidas aqui sem ajuste.